Ingredientes e Funções
1 kg de peito de frango desfiado
O frango desfiado é a base proteica do salpicão, tornando o prato mais nutritivo e completo. Sua textura macia e sabor neutro absorvem muito bem os temperos e a maionese, harmonizando com os demais ingredientes. Além disso, o frango deixa o salpicão mais substancioso, ideal como prato principal ou acompanhamento.
1 cenoura grande ralada
A cenoura ralada oferece crocância e leveza, contrastando com a textura cremosa da maionese. Sua cor laranja vibrante também deixa o prato visualmente mais bonito e apetitoso. Além disso, a cenoura traz um leve adocicado natural que equilibra o sabor salgado do frango e da maionese, enquanto fornece fibras e betacaroteno (importante para a saúde dos olhos e pele).
1 lata de milho verde (escorrido)
O milho adiciona pequenas explosões de sabor doce e textura macia ao prato. Ele cria um contraste agradável com os ingredientes mais crocantes, como a cenoura e a batata palha, tornando o salpicão mais interessante ao paladar. Além disso, sua cor amarela vibrante complementa a estética do prato.
1 lata de ervilha (escorrida)
A ervilha contribui com uma textura delicada e um sabor suave, adicionando frescor ao prato. Sua cor verde clara traz equilíbrio visual ao salpicão, quebrando a predominância de tons neutros e laranjas. É também uma fonte leve de proteínas e fibras.
100g de bacon
O bacon no salpicão adiciona um sabor defumado e salgado, além de uma textura crocante que contrasta com a cremosidade da maionese, enriquecendo o prato com um toque de sabor e umidade.
100g de calabresa
A calabresa no salpicão adiciona um sabor defumado e salgado, criando um contraste interessante com os ingredientes mais suaves e doces, como o frango e a cenoura. Sua textura firme e sabor marcante enriquecem o prato, tornando-o mais saboroso e complexo.
1 maçã verde picada (sem casca e sementes)
A maçã verde é um ingrediente chave para adicionar frescor, crocância e um toque ácido ao prato. Essa acidez ajuda a equilibrar o sabor mais gorduroso da maionese, deixando o salpicão mais leve e refrescante. Além disso, a maçã verde é rica em antioxidantes e ajuda a manter um bom contraste entre os sabores doces e salgados.
1/2 xícara de uva passa preta (opcional)
As passas trazem uma doçura natural ao salpicão, criando um contraste interessante com os ingredientes salgados e ácidos, como o frango e a maçã verde. Sua textura macia e adocicada adiciona mais camadas de sabor, tornando o prato mais sofisticado e equilibrado.
1 xícara de batata palha
A batata palha é um dos ingredientes mais característicos do salpicão. Ela oferece crocância e um sabor levemente salgado que contrasta com a cremosidade da maionese e a textura macia dos outros ingredientes. Além de contribuir para o sabor, ela traz um aspecto visual irresistível, tornando o prato mais apetitoso e convidativo.
1/2 xícara de maionese
A maionese é o elemento que une todos os ingredientes, funcionando como um “molho” cremoso que dá sabor e liga ao prato. Seu sabor neutro e levemente salgado combina perfeitamente com o frango, os legumes e as frutas, garantindo que o salpicão fique saboroso e equilibrado.
1 colher (sopa) de suco de limão
O suco de limão tem duas funções principais: realça os sabores do prato ao proporcionar um toque cítrico e refrescante, e evita que a maçã oxide (escureça). Além disso, a acidez do limão ajuda a equilibrar a gordura da maionese, deixando o prato mais leve e agradável.
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Esses temperos simples têm o papel de realçar e equilibrar os sabores naturais dos ingredientes. O sal destaca o sabor do frango e dos legumes, enquanto a pimenta-do-reino traz um toque leve de picância, adicionando profundidade ao prato.
Salsinha fresca picada (para decorar)
A salsinha fresca adiciona um toque de frescor ao prato e serve como decoração, tornando o salpicão mais bonito e convidativo. Além disso, ela traz um sabor herbáceo suave que complementa os ingredientes sem sobrecarregar.
Modo de Preparo
Cozinhe o frango:
Em uma panela, cozinhe o peito de frango com água, sal e temperos de sua preferência (como alho ou louro) até que esteja macio. Desfie o frango e reserve.
Misture os ingredientes principais:
Em uma tigela grande, adicione o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho verde, a ervilha, a maçã picada e as uvas passas (se for usar).
Frite o Bacon e a Calabresa:
Em uma panela, frite o bacon e a calabresa, e reserve em um prato com papel toalha.
Prepare o molho:
Misture a maionese com o suco de limão, ajustando o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Finalização:
Misture o bacon a calabresa e o frango e despeje o molho sobre os ingredientes e misture delicadamente até que tudo esteja bem envolvido. Acrescente a batata palha apenas na hora de servir para manter a crocância. Decore com a salsinha fresca picada.
Por que o Salpicão é tão especial?
O salpicão é um prato que se destaca pela harmonia de sabores e texturas: a maciez do frango, a crocância da cenoura e da batata palha, o frescor da maçã verde e o toque adocicado das passas. Além disso, ele é versátil, podendo ser servido como entrada, acompanhamento ou até prato principal em eventos especiais.
Com ingredientes simples, porém cuidadosamente combinados, o salpicão se torna uma receita equilibrada, saborosa e com ótima apresentação!
