Receita de Peru Assado com Ervas e Limão

Porções: 6
Tempo de preparo: 2 horas (30 minutos de preparo + 1h30 de cozimento)

Ingredientes e Funções:

• 1,5 kg de peito de peru com osso: Proteína principal, oferece sabor suculento e textura ideal para assados.
• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida: Ajuda a dourar e manter a carne úmida durante o assado.
• 1 colher de chá de sal: Realça o sabor do peru.
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino: Adiciona um leve toque de picância e realça os sabores das ervas.
• 1 colher de chá de alho em pó: Confere um sabor aromático e profundo à carne.
• 1 colher de chá de páprica doce: Contribui com uma leve defumação e cor vibrante à pele do peru.
• 1 limão siciliano (raspas e suco): Adiciona frescor cítrico e ajuda a amaciar a carne.
• 1 ramo de tomilho fresco: Perfuma a carne com aroma herbal.
• 1 ramo de alecrim fresco: Complementa o tomilho com um toque aromático marcante.
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva: Ajuda a formar uma crosta dourada e crocante na pele.
• 1 cebola grande cortada em rodelas: Funciona como base para o peru na assadeira e adiciona sabor ao caldo.
• 1/2 xícara de caldo de frango: Mantém a umidade do assado e cria um molho saboroso.
• 2 dentes de alho esmagados: Liberam aroma e sabor sutis durante o cozimento.

Modo de preparo:

1. Preparação do tempero:
   Em uma tigela pequena, misture a manteiga, sal, pimenta-do-reino, alho em pó, páprica, raspas de limão e metade do suco de limão. Reserve.
2. Preparação do peru:
   Coloque o peito de peru sobre uma assadeira. Levante delicadamente a pele do peru e espalhe a mistura de manteiga temperada entre a pele e a carne. Esfregue o restante na superfície externa do peru.
3. Montagem na assadeira:
   Disponha as rodelas de cebola e os dentes de alho na base da assadeira, formando uma cama para o peru. Adicione o tomilho e o alecrim por cima das cebolas.
4. Adição de líquidos:
   Regue o peru com o restante do suco de limão e o azeite de oliva. Despeje o caldo de frango na base da assadeira.
5. Cozimento:
   Preaqueça o forno a 200°C. Cubra o peru com papel alumínio e asse por 1 hora. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 minutos ou até a pele ficar dourada e crocante.
6. Descanso e finalização:
   Retire o peru do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Use o caldo da assadeira como molho para regar o peru no momento de servir.

Sugestão de acompanhamento:

• Legumes assados como batatas, cenouras e abobrinhas.
• Arroz com amêndoas ou purê de batatas para completar a refeição.

Este prato combina simplicidade e sofisticação, ideal para ocasiões especiais ou um almoço em família. A mistura de ervas e limão garante um sabor leve e marcante, enquanto o cozimento cuidadoso preserva a suculência da carne.