Tempo de preparo: 2 horas (20 minutos de preparo + 1 hora e 40 minutos de cozimento)
Rendimento: 6 porções
Ingredientes e suas funções
Para a carne:
- 1,2 kg de carne (músculo, acém ou peito): Ideal para cozimento lento, absorve bem os sabores.
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal: Usado para selar a carne, garantindo suculência e sabor.
- 1 cebola grande picada: Dá sabor e aroma ao prato.
- 3 dentes de alho picados: Intensifica o sabor do molho.
- 1 lata de cerveja preta (350 ml): Adiciona um toque amargo e caramelizado, ajudando a amaciar a carne.
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate: Espessa o molho e equilibra os sabores.
- 2 folhas de louro: Conferem um sabor terroso e aromático.
- 1 colher (chá) de páprica defumada: Adiciona profundidade e um leve toque picante.
- 1 colher (chá) de sal: Realça os sabores do prato.
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino: Confere um toque de calor e sabor.
- 2 xícaras (chá) de água quente (480 ml): Garante o cozimento uniforme e suculência.
Para o acompanhamento:
- 500 g de cenouras cortadas em rodelas: Acrescentam textura e um toque adocicado.
- 500 g de batatas cortadas em pedaços médios: Absorvem os sabores do molho e complementam a refeição.
Modo de preparo
Para a carne:
- Preparar os ingredientes: Corte a carne em pedaços médios, tempere com sal e pimenta e reserve.
- Selar a carne: Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de carne em fogo alto. Retire e reserve.
- Refogar os temperos: Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Adicionar líquidos: Volte a carne para a panela e adicione a cerveja preta, o extrato de tomate e as folhas de louro. Misture bem.
- Cozinhar: Acrescente a água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Para o acompanhamento:
- Preparar os legumes: Após 1 hora de cozimento da carne, adicione as cenouras e as batatas à panela.
- Finalizar: Cozinhe por mais 20 minutos ou até que os legumes estejam macios e a carne bem cozida.
Dicas:
- Sirva acompanhado de arroz branco ou pão fresco para aproveitar o molho.
- Para um toque extra, adicione ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, antes de servir.
Bom apetite!
