Receita de Cheesecake Tradicional (passo a passo)

Ingredientes e suas Funções

1. Base:

   • 200g de biscoito maisena triturado
     • Função: A base crocante do cheesecake, que proporciona textura e serve de sustentação para o recheio cremoso.
   • 100g de manteiga derretida
     • Função: A manteiga ajuda a unir os biscoitos triturados, criando uma base firme e saborosa, além de adicionar riqueza ao sabor.

2. Recheio:

   • 500g de cream cheese (em temperatura ambiente)
     • Função: O cream cheese é o ingrediente principal, proporcionando cremosidade e o sabor característico do cheesecake. Ele é responsável pela textura suave e densa do recheio.
   • 1 lata de leite condensado
     • Função: O leite condensado adiciona doçura e uma textura aveludada ao recheio, equilibrando a acidez do cream cheese.
   • 200ml de creme de leite
     • Função: O creme de leite complementa a cremosidade do recheio e ajuda a deixá-lo mais suave e leve.
   • 2 ovos
     • Função: Os ovos ajudam a dar estrutura ao recheio, permitindo que ele firme durante o processo de cozimento, mantendo a textura desejada.
   • 1 colher de chá de essência de baunilha
     • Função: A essência de baunilha adiciona um toque aromático e um sabor doce, enriquecendo o perfil do cheesecake.

3. Cobertura (opcional):

   • 150g de geleia de frutas vermelhas ou frutas frescas
     • Função: A cobertura traz um contraste de sabor doce e ácido, além de dar um toque visual e fresco ao cheesecake.

Modo de Preparo

1. Preparando a base:

   • Triture os biscoitos maisena até que fiquem bem finos (você pode usar um processador de alimentos ou colocar os biscoitos em um saco plástico e amassá-los com um rolo).
   • Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.
   • Pressione a mistura de biscoitos no fundo de uma forma de aro removível (20 cm de diâmetro), espalhando bem para cobrir toda a base. Leve ao congelador enquanto prepara o recheio.

2. Preparando o recheio:

   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar bem cremoso e sem grumos.
   • Adicione o leite condensado e bata novamente até que a mistura esteja completamente homogênea.
   • Acrescente o creme de leite, os ovos e a essência de baunilha, misturando bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

3. Montando o cheesecake:

   • Despeje a mistura do recheio sobre a base de biscoitos na forma, alisando a superfície com uma espátula.
   • Leve ao forno e asse por aproximadamente 50 minutos ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda ligeiramente balançando (não deixe o centro totalmente firme, pois ele vai continuar a cozinhar enquanto esfria).

4. Finalizando:

   • Deixe o cheesecake esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.
   • Após o cheesecake estar bem firme, retire da forma com cuidado e cubra com a geleia de frutas vermelhas ou frutas frescas, conforme desejado.

Resultado Final

O cheesecake ficará com uma textura suave e cremosa, com uma base crocante e uma cobertura fresca e saborosa. Uma sobremesa deliciosa e sofisticada para diversas ocasiões!